Notre Carte
Il est temps de découvrir une expérience gastronomique unique et variée.
Entrées
Entrée vedette
Escargots à la sauce aux amandes
12.00 €
Anchois triple 0 de Cantabrie avec avocat et tomate raff – 21,00 €
GUACAMOLE - 11,00€
Artichauts confits avec jambon – 13,00 €
Salade russe – 11,00 €
Pain Bao Angus avec kimchi au soja - 3,80 €
Croûtons de poulet épicés faits maison - 3,60 €
Boudin noir de Burgos - 12,50 €
ASSIETTE DE TROIS FROMAGES - 21,00 €
Tacos de côtes de porc rôti avec maïs, coriandre et oignon mariné – 3,80 €
Croquettes maison (crevettes, cocido, queue de bœuf) – 2,90 €
Escargots à la sauce aux amandes - 12,00€
Nachos avec guacamole, cheddar, oignon mariné et côte de porc rôtie – 14,00 €
CHORIPÁN CRIOLLO - 5,20 €
BRIOCHE D'AGNEAU RÔTI - 5,60 €
Salades
Entrée vedette
Cœurs de laitue à la Cordouane
14.50 €
Salade de fromage de chèvre – 13,50 €
Mélange de jeunes pousses, raisins secs, noix, tomates cerises, fromage de chèvre, vinaigre balsamique P.X. et sauce moutarde au miel
Avec une boule de glace à la pistache : +2,00 €
Salade César – 13,50 €
Laitue, tomates cerises, poulet grillé, parmesan, croûtons et sauce César
Cœurs de laitue à la Cordouane - 14.50€
Cœurs de laitue assaisonnés avec crevettes au Pil-Pil
Salade Güerta – 14,50 €
Avocat, tomate, oignon, poivron rouge/vert, fruits secs et vinaigrette aux fruits rouges
Salade de Burrata – 16,50 €
Burrata fraîche, pesto génois, tomate raff et basilic
Pain : 1,30 €
Piquitos : 0,70 €
Piquitos sans gluten : 0,80 €
*Consultez hors carte*
Tartines
Tartine vedette
Tartine au fromage de chèvre
10.00€
Tartine au fromage de chèvre - 10.00€
Avec oignons caramélisés et confiture de framboise
Tartine de secreto de Duroc – 11,50€
Avec confiture de poivron rôti, jalapeños et oignon croustillant
Tartine serrana d'entraña – 13,50 €
Avec tomate raff et poivron frit
Viandes grillées au charbon de bois
Suggestions
Côtes de porc barbecue 900g ...... 24.50€
Grillé au feu de bois
Veau
Longe basse de veau maturée – 9,20€/100 g
Bavette de jeune agneau - 8,20 €/100 g
Agneau
Brochette mauresque d'agneau (env. 200 g) – 15,00€
Poulet
Poitrine de poulet entière grillée – 13,00 €
Ailes de poulet grillées (1 pièce) – 2,10 €
Porc
Secreto de Duroc (env. 300 g) – 16,50 €
Bœuf
Côte de bœuf Simmental en forme de T / Fleckvieh - 79 €/kg (côte de bœuf en forme de T)
Côte de bœuf blonde galicienne - 86 €/kg (T-bone avec os en forme de T)
New York steak Simmental / Fleckvieh - 78€/1kg
(lLonge basse)
New York steak rubia gallega - 85€/1kg
(Longe basse)
Steak T-bone Simmental / Fleckvieh - 75 €/1 kg (longe)
Entrecôte blonde galicienne - 82 €/1 kg (côte de bœuf)
Cuit à basse température
Cuit au four à charbon pendant un minimum de 8 heures.
Agneau
Épaule d'agneau de lait – 30,00 €
Porc
Côtes de porc barbecue 900g – 24,50 €
Cochon de lait rôti au four à charbon – 34,00€/portion
Joue de porc ibérique au vin – 19,00 €
Jarret de porc rôti au four – 17,00 €
Veau
Queue de bœuf mijotée au vin rouge – 23,50 €
Short rib d'Angus en sauce whisky et romarin – 21,00 €
Hamburgers
Viande de bœuf sélectionnée avec plus de 30 jours d’affinage
Burger vedette
Burger Güerta
16.00€
Burger chèvre et foie gras – 15,50 €
Mélange de jeunes pousses / Oignon caramélisé / Fromage de chèvre / Foie gras / Tomates cerises
Burger barbecue – 15,20 €
Mélange de jeunes pousses / Bacon / Œuf / Tomates cerises / Sauce BBQ
Burger Güerta - 16.00€
Mélange de jeunes pousses / Guacamole / Tomates séchées / Parmesan / Oignon rouge
Burger de porc rôti - 15,20 €
Cuisse de porc rôtie / Oignons marinés / Cornichons / Oignons frits / Sauce moutarde au miel
Burger Gorgonzola – 15,80 €
Mélange de jeunes pousses / Fromage Gorgonzola / Noix de pécan / Oignon croustillant / Sauce moutarde au miel
Burger Classique – 15,00 €
Mélange de jeunes pousses / Cheddar / Oignon / Tomates cerises
Burger poulet frit – 12,50 €
Mélange de jeunes pousses / Poulet frit / Cornichon / Sauce burger
Riz Sec / Liquide – 40 minutes de préparation (minimum 2 personnes, sur commande)
Riz vedette
Riz ibérique
16.00 €
Riz aux fruits de mer – 16,00 €
Crevettes / Calmars / Palourdes / Moules
Riz ibérique – 16,00 €
Secreto / Veau / Poulet
Riz noir – 16,50 €
Seiche / Palourdes / Crevettes royales
Œufs brouillés (Huevos Rotos)
Plat vedette
Œufs brouillés avec jambon
15.20€
Œufs brouillés avec jambon - 15.20€
Œufs brouillés avec chistorras – 13,00 €
Œufs brouillés avec foie gras – 14,50 €
Wok
Woks vedettes
Wok de pâtes, légumes et poulet – 13,50 €
Wok de pâtes, légumes et crevettes royales – 13,90 €
Sauces
Aïoli – 1.50€
BBQ – 1.50€
Sauce au poivre – 2,50 €
Chimichurri – 1,50 €
Mayonnaise – 1,00 €
Kimchi – 1.50€
Sauce épicée – 1,00 €
Frites – 2,00 €
Pommes de terre au four avec aïoli – 3,00 €
Légumes – 3,00 €
Salade – 2,50 €
Riz sauté – 2,50 €
Poisson
Poisson vedette
Calmar local
4,50€/100g
Pied de poulpe grillé – 23,00 €
Avec glace au mojito
ROSADA - 14,50€
À la plancha ou frit(e)
Moules au curry - 14,50 €
Calmar local - 4,50€/100GR
À la plancha ou frit (environ 500 g)
Langoustines au Pil-Pil – 12,00 €
Morue au Pil-Pil (filet de 300 g) – 22,00 €
Desserts
Dessert vedette
Gâteau au chocolat avec amandes et boule de glace à la pistache (sans gluten)
6.50 €
Cheesecake Payoyo - 6.50 € Fait maison (sans gluten)
Avec crème fouettée et fruits rouges
TORRIJA - 6.50€
Avec crème fouettée et glace au caramel salé
Fondant au pistache fait maison – 6.90 €
Avec glace au nougat
BROWNIE fait maison - 6.90€
Avec glace à la vanille
Gâteau au chocolat et à la pistache fait maison – 7,00 €
Avec amandes et boule de glace à la pistache
